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雞精雞粉行業重現百花齊放新格局

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雞精雞粉行業重現百花齊放新格局

發布日期:2020-03-25 作者: 點擊:

評判一個行業是否增長的基本方法,是看這個行業是否有“量價齊升”。雞精雞粉行業發展的驅動力,基本上可以用“量價齊升”來概括。增長邏輯表現為:


一、市場在“量” 的提升空間


為什么雞粉量會得到得升呢?


1、消費需求的自然增長


復合調味品增長是全球趨勢。全球復合調味品與單一味型調味品的比例為8比2關系,中國為2比8關系。中國復合調味品市場增長空間巨大,雞精雞粉屬于復合調味品中相對成熟的品類,同時也是復合調味品中目前占比Z大的品類。消費者從使用醬油、食醋到使用肉味調味品自然的發展,消費者對雞精雞粉的關注程度提高。中國消費者對于雞味產品更加熱愛。雞精雞粉龍頭企業對于消費者的教育不遺余力,消費者對于產品的認知度較高。


2、區域雞精雞粉品牌的全國擴張


從2010年開始,雞精雞粉行業的技術壟斷被漸漸打破,使得全行業生產企業增多,更多的生產企業開始共同教育市場,推動行業的發展。


區域雞精雞粉品牌成長加速,如美味鮮廚邦、百味佳、金宮等廣東系和川渝系的雞精品牌,一旦他們意識到自己的雞精雞粉產品還有至少20%的提價空間,并利用這部分資源去擴大市場份額,太太樂就不會再是一家獨大了,整體市場就會在競爭中做大。


廣東雞粉生產企業做雞精有優勢,他們在全國中的市場份額可以提高:


雞精和雞粉實際上是替代性競爭。


使用習慣和區域優勢:廣東企業優勢更明顯。


太太樂連年攻占華南市場,一直難以取得大突破。


雞精雞粉行業里面的一大變局是,太太樂總經理榮耀中面臨退休,此前,太太樂一直由榮總全面管理,而現在太太樂正處在一個新舊管理風格的交替階段,雀巢管理已于2014年介入。歷史多次證明,兩種不同管理風格的交替過程之中,是無法采取激進的市場突進,多數是維持現狀,在新管理層適應的這一年到二年中,競爭格局往往發生巨變。太太樂在渠道上,已經面臨庫存壓力,價格管控、經銷商及渠道成員對利潤提升的要求等多重急需解決的困難,渠道期盼一個能更賺錢又能快速成長的雞精品牌出現,市場給更多的成長中企業留下巨大空間,因為這些成長中企業的產品價格體系還比較良性,渠道商有錢可賺,愿意推廣。


3、其它調味品品牌投入生產雞精雞粉


同時,一些大型調味品企業,包括做醬油的(如海天)、做調味醬的(如李錦記)、做味精的(如阜豐、梅花、蓮花等)、其它食品企業,投入到做雞精雞粉的隊伍中來。


二、市場對“價” 的提升需求


1、消費升級


檔次提高。從以前用塑料袋,到使用馬口鐵空罐進行包裝,以提升檔次感、價值感;從使用其它劣質罐到使用高品質的包裝物。


優質優價。從目前市場的調查研究來看,雞精雞粉一線品牌的市場增長,快過三四線小品牌的市場增長。原因是低檔產品里面雞肉粉的含量較少,甚至不含,造成口感上不能爭取消費者,因此,優質優價會是今后雞精雞粉行業競爭的重點。


2、品類細分


雞精雞粉行業從過去兩級分化,到產品品質的提升,引發的消費升級,促使行業向前發展。一線企業未對產品進行細分,根據調味品其它品類,如醬油、食醋等大品類的發展歷程,雞精雞粉一旦進行細化,立即會有價格上的提升,價格要提升,必先通過獨特的產品定位、市場區格等手段來實現。


雞精雞粉也必將通過品類細分來尋求新的突破。例如,按按形態細分、按品質細分、按香型細分、按功能細分、按健康細分等等。


來自雞精雞粉的品類創新,由單一的調味到功能化的發展,會帶來價值和價格的提升。


從目前的情況來看,雞精雞粉行業,全國風起云涌,各地雞精雞粉品類層出不窮,雞精雞粉市場,正在打破因2004年行業標準人為造成的8大品牌壟斷的局面,重新走向新生。


家樂雞精雞粉一直雄霸華南,而大有雞精在華南成功打開局面;太太樂一直稱雄華東,而賀盛雞精也成功在太太樂的心臟市場打開局面。新英雄的成功突圍,雖各有路徑,但背后的成長邏輯卻是相同。可以預見,更多的雞精雞粉新生代品牌,正在不同的戰區,成為英雄!


雞精雞粉領域,一個百花齊放,英雄輩出的時代正在來臨。


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