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雞肉粉的主要營養成分

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雞肉粉的主要營養成分

發布日期:2020-04-30 作者: 點擊:

雞肉粉

雞肉粉是用新鮮雞肉通過溫和生物酶解提取或熬煮提取,然后濃縮,噴霧干燥后成為雞肉粉,大特點是能溶入水。有效保留天然雞肉的風味、滋味和營養成分,蛋白質含量高,是生產中高檔雞精、雞粉、雞汁調味品理想的雞肉風味原料,其濃郁的鮮甜味、天然雞脂香,雞肉香、肉香是其他香精香料不能代替的,是一種目前國際上受知名品牌廠家青睞使用的高品質低成本的雞肉風味核心基料。

雞肉粉主要營養成分:保留天然雞肉的風味、滋味和營養成分,蛋白質含量高,雞肉粉是選取剝離骨頭的雞肉,采用高溫高壓的現代工藝經烹飪、淬取、風干,不添加任何調香、調鮮、調味成分,有效保留天然雞肉的風味、滋味和營養成分制成的就是雞肉粉。

由于雞肉粉生產技術成本高,雞肉粉的重要功能是增加鮮味,因此比同樣重量的味精貴一倍以上。在利潤的誘惑下,一些生產雞精的企業為了節約成本或降低售價,就少用或不用雞肉粉,使用化學合成的雞味香精代替雞肉粉,但還是打著雞精名義銷售。

雞肉粉可廣泛用于中高檔雞精、雞粉、雞汁等家用調味品,方便面調料,咸味香精,各式湯料(餐飲業高湯、濃湯等),休閑及膨化食品、餅干,營養調理食品,肉類及水產加工品(雞肉丸、魚丸、貢丸、方便熟食)等。


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關鍵詞:雞肉粉

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